Технологія вина ЦУЛ (4888)
- Немає в наявності
979 ₴
У підручнику «Технологія вина» наведено історію розвитку винограми та виноробства у світі, на Україні та в Криму. Наведено класифікацію вин та їх біологічне значення в житті людини, а також основні поняття з дегустації всіх типів виноградних вин. Основне увагу в підручнику приділено технології виноградного сусла, хімізму та механізму спиртового та яблучно-молочного бродіння, технології столових, міцних та десертних вин, технології шампанських та ігристих вин, технолоргії коньяку, а також питанням стабілізації виноградних вин. Велика увага в підручнику приділена актуальним проблемам розвитку виноградарства та виноробства та основним аспектам економіки виноробства. Вивчення цих розділів дозволить студенту і молодому фахівцю творчо підійти до вибору та впровадження у виробництво найефективніших технологічних схем, які забезпечують низьку собівартість і високу якість кінцевих продуктів. Книга призначена для студентів та викладачів вищих закладів освіти, магістрантів, аспірантів, а також спеціалістів виноробної промисловості.
| Користувацькі характеристики | |
|---|---|
| ISBN | 966-8253-91-4 |
| Автор | Валуйко Г.Г., Домарецький В.А., Загоруйко В.О. |
| Артикул | 4888 |
| Рік видання | 2019 |
| Кількість сторінок | 592 |
| Обкладинка | М'яка |
| Формат сторінок | А5 |
| Мова | Український |
- Ціна: 979 ₴
